Grigliata Mista
alla Brace Viva
Costicine, salsiccia locale, salamella e braciola cotte su brace a legna viva. La specialità che porta i clienti da tutta la provincia di Treviso.
La brace a legna
non ha scorciatoie
Non usiamo il gas. Non usiamo il carbone artificiale. La nostra griglia funziona con legna viva, bruciata fino a diventare brace — irregolare, pulsante, viva.
È un metodo che richiede attenzione costante: la temperatura cambia, la carne va seguita, spostata, avvicinata o allontanata dalla brace secondo come risponde. Non si imposta un timer e si aspetta.
Il risultato è quella crosta caramellata e profumata — la reazione di Maillard — che nessuna griglia industriale riesce a replicare con la stessa intensità, e un interno che rimane morbido e succulento perché il calore è penetrato lentamente.
Le Nostre Specialità
Costicine alla Brace
La specialità della casa. Costicine di maiale da allevamenti locali, marinate a secco e cotte lentamente sulla brace viva fino a formare la crosta perfetta.
Grigliata Mista
Una selezione completa dalla griglia: costicine, salsiccia, salamella locale, braciola. Il piatto per chi vuole capire come lavoriamo.
Salsiccia e Salamella
Produzione artigianale locale, alla griglia al momento. La salamella — tipica del territorio trevigiano — si distingue per l'impasto grossolano e il profumo di spezie.
Pollo alla Griglia
Pollo intero o a pezzi, marinato e cotto sulla brace. Croccante fuori, tenero e succoso dentro — il classico intramontabile.
Braciola
Fetta di lonza o coppa di maiale alla brace. Un taglio che vuole la cottura veloce ad alta temperatura per restare morbido dentro.
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0422 798039A 10 minuti da Treviso, in mezzo alla campagna veneta
📍 Via Roma 102, Loc. Chiesa Vecchia — 31050 Monastier di Treviso (TV)
🕐 Lun, Mer–Ven: 11:00–15:00 · Sab–Dom: 11:00–15:00 e 19:00–24:00
Perché vengono da Treviso
- →Grigliata a legna viva, non a gas
- →Carni locali di qualità selezionata
- →Primi fatti in casa ogni mattina
- →Ambiente familiare, bambini benvenuti
- →Vini DOC della Marca Trevigiana
Vuoi sapere di più sulla nostra brace?
Abbiamo scritto il segreto delle costicine perfette, la storia dei bigoli in salsa e molto altro.
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